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Uso tanto una Lelit Bianca V3 como una Gaggia Classic con caldera de aluminio y Gaggimate Pro. Algunos días prefiero modificar la extracción con la palanca de control de caudal de la Bianca. Otros disfruto eligiendo un perfil en la Gaggia y dejando que trabaje. Me quedaría contento con cualquiera de las dos, pero al preparar varias bebidas con leche es cuando más agradezco la Bianca.
Este artículo sigue mi vídeo comparativo. Las fotos son fotogramas de ese vídeo. La imagen de cabecera muestra mi Gaggia y mi molinillo en el minuto 4:35.
Es mi experiencia usando ambas máquinas. En el minuto 10:01 digo que todavía quiero grabar una comparación directa con mediciones de temperatura y cata de extracciones una junto a otra. El vídeo no contiene esas mediciones ni una cata a ciegas.
Las diferencias que importan en mi rutina
| Pregunta | Mi Gaggia con Gaggimate | Mi Lelit Bianca V3 |
|---|---|---|
| ¿Cómo controlo una extracción? | Elijo o edito un perfil guardado | Ajusto el caudal con la palanca durante la extracción |
| Calentamiento que cito en el vídeo | De 10 a 15 minutos | De 20 a 25 minutos |
| Dos cappuccinos | Preparo el espresso y luego vaporizo; me funciona | Rutina cómoda con calderas separadas |
| Cuatro cappuccinos o invitados | Es posible, pero la secuencia se hace pesada | Mi preferida para extraer y vaporizar repetidamente |
| ¿Qué mantengo? | Una máquina pequeña de caldera única y una modificación electrónica casera | El grupo E61 y una máquina de doble caldera |
| Presupuesto aproximado para la máquina citado en el vídeo | 600 € incluida la modificación | Casi 2000 € |
Los precios son mis estimaciones en el vídeo, no ofertas actuales ni una lista de compra completa. En mi análisis de Gaggimate tras seis meses doy otro ejemplo de presupuesto de unos 735 €, incluidos un portafiltro sin fondo y una cesta de precisión. Compara los componentes individuales al calcular los costes de tu propio equipo.
Una palanca en la mano o un perfil en la pantalla
En el minuto 2:01 describo las distintas formas de controlar la extracción. Con la Bianca observo el espresso y muevo la palanca de caudal mientras sale. También me gusta accionar la palanca del grupo para iniciar y detener la extracción. Esos controles físicos son una parte importante de por qué disfruto usándola.
Con Gaggimate decido más cosas de antemano. Elijo un perfil, pienso en la temperatura para ese café o pruebo un perfil compartido por otro usuario. En el minuto 9:26 explico por qué ese proceso me interesa tanto como el control manual de la Bianca.
La distinción que hago en el minuto 2:35 importa: la palanca de la Bianca restringe el caudal, lo que también afecta a la presión. Gaggimate Pro puede regular la bomba para alcanzar una presión objetivo mediante su sensor de presión. La documentación oficial de perfiles identifica ese control de presión como una función de Pro.
Un perfil guardado me permite reutilizar los mismos ajustes. No garantiza el mismo sabor cada vez. Los granos, la molienda, la dosis y la preparación siguen influyendo en el resultado.
Calentamiento y caldera pequeña
En el minuto 3:17 cito de 10 a 15 minutos para mi Gaggia y de 20 a 25 para mi Bianca. Eso influye en cuál uso cuando quiero un espresso improvisado antes de salir de casa. También menciono programar la Bianca con un enchufe inteligente.
Son mis tiempos de calentamiento tal como los cito en el vídeo, no una prueba de cuándo se estabiliza la temperatura del agua en la pastilla.
En el minuto 1:03 explico que la Gaggia responde rápido a los ajustes de temperatura por su pequeña masa térmica.
La caldera pequeña también sigue siendo una limitación. En mi análisis tras seis meses describo cómo el agua fría de reposición afecta a las extracciones largas y por qué consideraría una caldera más grande para tuestes muy claros. Gaggimate añade un control útil a mi Classic, pero no la convierte en el sistema de calderas de la Bianca.
Dos cappuccinos y una ronda para invitados
En el minuto 5:03 doy el ejemplo que mejor describe mi rutina con la Gaggia: preparar un espresso doble y después hacer dos cappuccinos. Me funciona bien. Invertir la secuencia o hacer cuatro cappuccinos seguidos es posible, pero me resulta pesado.
Para varias bebidas con leche y para extraer y vaporizar repetidamente, prefiero la Bianca. Sus calderas separadas me facilitan esa rutina. Esa comodidad justifica mejor el gasto extra que esperar que cada espresso sepa muchísimo mejor.
En el análisis de Gaggimate a largo plazo explico cómo Steam Assist me ayuda a vaporizar de una vez suficiente leche para dos cappuccinos. Mejora mi rutina con la caldera única, aunque la Bianca sigue siendo mi elección para una ronda más grande.
Limpieza y convivencia con una máquina modificada
En el minuto 3:43 comparo los programas de limpieza a contraflujo de Gaggimate con los ciclos manuales de la Bianca y el cuidado del E61. El programa automático se encarga de la secuencia. La cesta ciega, el limpiador y el aclarado siguen siendo tarea mía; la guía de Gaggimate también describe esos pasos.
También disfruto conociendo la máquina que he modificado. Eso incluye cuidar la electrónica. Mi análisis tras seis meses describe una placa averiada, la búsqueda del fallo y un recambio del servicio técnico. Tendría esa experiencia en cuenta al decidir si me encaja hacerlo por mi cuenta, junto con las funciones del software y el menor presupuesto para la máquina.
La Bianca me da una sensación de mayor solidez, con su grupo E61, su construcción metálica y su bomba rotativa. Me gusta ese tacto de los materiales, junto con los detalles de madera.
¿Se parece el espresso?
En el minuto 6:23 digo que el espresso se parece más de lo que sugieren los precios, sobre todo con tuestes medios y oscuros. Esa es mi impresión diaria, especialmente con los tuestes que suelo disfrutar en la Gaggia.
Disfruto del espresso de mi Gaggia. El dinero extra de la Bianca paga una rutina para bebidas con leche y un estilo de control que valoro. El vídeo deja abierta la pregunta de si podría distinguir de forma fiable extracciones equivalentes en una cata a ciegas.
Con cuál me quedaría
Cerca del final del vídeo digo que a menudo no sé cuál prefiero. Lo digo en serio. Para invitados y varias bebidas con leche, me quedaría con la Bianca. Para un equipo compacto con el que experimentar con software y perfiles, me quedaría con la Gaggia con Gaggimate.
Si aún estás decidiendo si modificarla, empieza por mi experiencia de seis meses. Para la parte de pesar y detener la extracción, lee mi comparación de Bookoo y MyScale.
Enlaces de productos y mi equipo
- Lelit Bianca V3
- Gaggia Classic Evo Pro junto con el kit Gaggimate
- Eureka Mignon Specialità
- Báscula Bookoo Themis Mini
- Cesta IMS de 58 mm
- Portafiltros sin fondo para la Bianca (E61) y la Gaggia
Mi experiencia aquí es con mi propia Classic de caldera de aluminio y el equipo mostrado en el vídeo. Comprueba la versión de la máquina y el kit de modificación compatible al usar los enlaces de productos. La lista completa de equipo está en la página de mi equipo.