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J’utilise une Lelit Bianca V3 et une Gaggia Classic à chaudière en aluminium équipée de Gaggimate Pro. Certains jours, je préfère ajuster l’extraction avec la palette de la Bianca. D’autres, j’aime choisir un profil sur la Gaggia et la laisser faire. Je serais content de garder l’une ou l’autre, mais c’est pour préparer plusieurs boissons lactées que j’apprécie le plus la Bianca.
Cet article suit ma vidéo comparative. Les photos en sont tirées. L’image principale montre ma Gaggia et mon moulin à 4:35.
Je raconte ici mon utilisation des deux machines. À 10:01, je dis que je veux encore filmer une comparaison directe avec des mesures de température et des espressos dégustés côte à côte. Cette vidéo ne contient ni ces mesures ni une dégustation à l’aveugle.
Les différences qui comptent dans ma routine
| Question | Ma Gaggia avec Gaggimate | Ma Lelit Bianca V3 |
|---|---|---|
| Comment contrôler l’extraction ? | Choisir ou modifier un profil enregistré | Ajuster le débit avec la palette pendant l’extraction |
| Temps de chauffe cité dans la vidéo | 10 à 15 minutes | 20 à 25 minutes |
| Deux cappuccinos | Extraire l’espresso, puis faire mousser le lait, cela me convient | Routine confortable avec des chaudières séparées |
| Quatre cappuccinos ou des invités | Possible, mais l’enchaînement devient fatigant | Mon choix pour enchaîner café et vapeur |
| Quel entretien ? | Une petite machine à chaudière unique et une modification électronique maison | Le groupe E61 et une machine à double chaudière |
| Budget machine approximatif cité dans la vidéo | 600 € avec la modification | Presque 2 000 € |
Les prix sont mes estimations dans la vidéo, pas des offres actuelles ni une liste d’achat complète. Dans mon bilan du Gaggimate après six mois, je donne un autre exemple de budget, environ 735 € avec un porte-filtre bottomless et un filtre de précision. Compare les composants individuellement pour calculer le coût de ta propre installation.
Une palette dans la main ou un profil à l’écran
À 2:01, je décris les deux façons de contrôler l’extraction. Avec la Bianca, je regarde l’espresso et déplace la palette pendant qu’il coule. J’aime aussi actionner le levier du groupe pour démarrer et arrêter l’extraction. Ces commandes physiques contribuent beaucoup au plaisir de l’utiliser.
Avec Gaggimate, je décide davantage à l’avance. Je choisis un profil, réfléchis à la température pour ce café ou essaie un profil partagé par un autre utilisateur. À 9:26, j’explique pourquoi cette démarche m’intéresse autant que le contrôle manuel de la Bianca.
La distinction que je fais à 2:35 compte : la palette de la Bianca limite le débit, ce qui influence aussi la pression. Gaggimate Pro peut réguler la pompe vers une pression cible grâce à son capteur. La documentation officielle des profils précise que ce contrôle de pression est une fonction Pro.
Un profil enregistré me permet de réutiliser les mêmes réglages. Il ne garantit pas le même goût à chaque fois. Les grains, la mouture, la dose et la préparation influencent toujours le résultat.
Temps de chauffe et petite chaudière
À 3:17, je cite 10 à 15 minutes pour ma Gaggia et 20 à 25 pour ma Bianca. Cela influence mon choix quand je veux un espresso à l’improviste avant de partir. Je parle aussi de programmer la Bianca avec une prise connectée.
Ce sont les temps de chauffe que je cite dans la vidéo, pas un test établissant quand la température de l’eau à la galette devient stable.
À 1:03, j’explique que la faible masse thermique de la Gaggia lui permet de réagir rapidement aux changements de consigne.
La petite chaudière reste aussi une limite. Dans mon bilan après six mois, je décris l’effet de l’eau froide de remplissage sur les extractions longues et pourquoi j’envisagerais une chaudière plus grande pour les torréfactions très claires. Gaggimate apporte un contrôle utile à ma Classic, sans lui donner le système de chaudières de la Bianca.
Deux cappuccinos et une tournée pour les invités
À 5:03, je donne l’exemple qui décrit le mieux ma routine avec la Gaggia : extraire un double espresso, puis préparer deux cappuccinos. Cela marche bien pour moi. Inverser l’ordre ou faire quatre cappuccinos à la suite reste possible, mais je trouve cela fatigant.
Pour plusieurs boissons lactées et pour alterner souvent café et vapeur, je préfère la Bianca. Ses chaudières séparées rendent cette routine plus facile pour moi. Ce confort justifie mieux la dépense supplémentaire que l’espoir d’un goût radicalement meilleur à chaque espresso.
Dans le bilan à long terme du Gaggimate, j’explique comment Steam Assist m’aide à préparer en une fois assez de lait pour deux cappuccinos. Cela améliore ma routine sur une machine à chaudière unique, mais la Bianca reste mon choix pour une plus grande tournée.
Nettoyage et entretien d’une machine modifiée
À 3:43, je compare les programmes de rétrolavage du Gaggimate aux cycles manuels et à l’entretien du groupe E61 de la Bianca. Le programme automatique gère l’enchaînement. Le filtre aveugle, le nettoyant et le rinçage restent à ma charge. Le guide Gaggimate décrit aussi ces étapes.
J’aime également connaître la machine que j’ai modifiée. Cela inclut l’entretien de l’électronique. Mon bilan après six mois raconte une panne de carte, la recherche du problème et son remplacement par le support. Je tiendrais compte de cette expérience pour décider si la voie du bricolage me convient, en plus des fonctions logicielles et du budget machine plus bas.
La Bianca me paraît plus robuste, avec son groupe E61, ses pièces métalliques et sa pompe rotative. J’aime cette sensation des matériaux, ainsi que les touches de bois.
Les espressos sont-ils proches ?
À 6:23, je dis que les espressos sont plus proches que les prix ne le laissent penser, surtout avec les torréfactions moyennes et foncées. C’est mon impression au quotidien, particulièrement avec les torréfactions que j’aime habituellement sur la Gaggia.
J’aime l’espresso de ma Gaggia. Le supplément pour la Bianca m’apporte une routine pour les boissons lactées et un mode de contrôle que j’apprécie. Saurais-je distinguer de façon fiable des extractions comparables à l’aveugle ? Cette vidéo laisse la question ouverte.
Celle que je garderais
Vers la fin de la vidéo, je dis que je ne sais souvent pas laquelle je préfère. C’est sincère. Pour les invités et plusieurs boissons lactées, je garderais la Bianca. Pour une installation compacte où expérimenter avec le logiciel et les profils, je garderais la Gaggia avec Gaggimate.
Si tu hésites encore sur cette modification, commence par mon expérience sur six mois. Pour la pesée et l’arrêt de l’extraction, lis mon comparatif Bookoo et MyScale.
Liens produits et mon matériel
- Lelit Bianca V3
- Gaggia Classic Evo Pro avec le kit Gaggimate
- Eureka Mignon Specialità
- Balance Bookoo Themis Mini
- Filtre IMS 58 mm
- Porte-filtres bottomless pour la Bianca (E61) et la Gaggia
Mon expérience porte ici sur ma propre Classic à chaudière en aluminium et sur le matériel montré dans la vidéo. Vérifie la version de la machine et le kit compatible en utilisant les liens produits. La liste complète est sur ma page matériel.